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Un expresso (de l'italien espresso, extrait par pression (ne pas confondre avec " express ", c'est-à-dire " très vite ") est un café très corsé avec un fort arôme, obtenu par percolation sous haute pression, c'est-à-dire en faisant passer rapidement de l'eau chaude sous une pression de 9 bars (pression d'extraction optimale indiquée sur les manomètres des machines espresso professionnelles) à travers du café finement moulu et torréfié. Cette opération se fait à l'aide d'une machine ou cafetière dite " a espresso "
